烤鸡和法国的路易一样好吃。木瓜千层面和你在巴塞罗那能找到的任何一道菜一样有创意。在孟菲斯，你可以点一份肉质细嫩的烤肉排骨。东京最新鲜的金枪鱼生鱼片拼盘。在南海滩，你能看到的最醒目、最别致的装饰。
有如此高的评价，你会认为这个故事是关于纽约、伦敦、巴黎或洛杉矶的。但是哈瓦那？不会吧。
是的，我们是认真的。哈瓦那的餐饮业正在发生变化，而且越来越好。好多了。不仅仅是新餐馆提高了标准，一些老餐馆也在改进，要么是因为对建筑的新投资，要么是因为竞争迫使每家餐馆都提高了水平。
二月份我们在哈瓦那总共呆了15天，在近30家餐馆吃了饭。五年前，当我们在这里进行第一次全面的餐馆调查时，如果我们在餐馆吃了30顿饭，我们就会不止一次地回到同一个餐馆。没有那么多值得调查的地方。这一次，情况有所不同，而且在不断变化。我们想确保涵盖我们的老最爱，在我们从未去过的几个地方第一次接触基础，并在新的地方坐下来吃饭，这些地方有一个特殊的转折，似乎不寻常或提供了哈瓦那餐饮场景的未来一瞥。我们没有去所有我们听说过的餐馆，因为你至少需要在哈瓦那再呆一个星期，去遍所有可能的就餐地点，即使这样，新的餐馆也可能就在你的眼皮底下开张。
走埃尔科奇内罗。这家有一年历史的餐馆是由一家旧植物油厂改建而成的。入口上方耸立着一座砖砌烟囱，即使当你坐在屋顶露台上喝餐前鸡尾酒或餐后朗姆酒时，你也必须伸长脖子才能看到它。室内空间是现代主义风格的，有白色的墙壁和光滑的长椅。室外餐厅露台也是极简主义风格，配有金属和木质桌子，在植物中营造出一种热带风情。有人观察到它可能在南海滩，得到了一个迅速而厚颜无耻的回答:“在南海滩，会有更多的古巴人。”是的，餐馆里挤满了外国人，但在哈瓦那，在更好的餐馆，这通常是真的；一个普通的专业古巴人去不起这些餐馆，至少不常去。
现实情况是，那些标榜提供国际服务和食物的餐馆是针对游客的。这既是好的，也是坏的。他们努力生产外国人想吃的食物，并出高价购买。但是，尽管好餐馆越来越多，游客仍然比椅子多。好地方可能会被大型旅游团淹没，或者一直被预订。在哈瓦那的历史上，这是第一次，你最好在用餐前预订。否则，你可能会等很长时间，或者进不去。(我们提供了餐馆的电话号码，并注意到古巴国家代码“53”后的新“7”。这个数字是新增加的，所以如果这个数字不起作用，就不用“7”了。)需求也导致一些以前的好地方螺旋式下滑。我们已经把他们排除在我们的名单之外。
最后，像古巴的大多数事情一样，降低你的期望。尽管我们做出了乐观的评估，但现实是哈瓦那不是伦敦、巴黎、纽约或巴塞罗那。有些菜很棒。但是很多都很好。坚持最基本的——烧烤海鲜，简单准备的贝类和其他简单的准备。然而，羊肉和猪肉比以往任何时候都好吃。如果你进去的时候期望得到满足，而不是被吹走，你就会快乐地离开。服务也没有达到三星级标准。这可能会很慢，但服务员几乎总是急于取悦。
我们必须强调古巴的吸烟规则。虽然它们被广泛忽视，但许多餐馆已经将吸烟限制在露台或露台。这是法律。有些地方不会介意深夜在室内吸烟。其他人态度坚决。随便问问。几乎每个餐馆都有吸烟的地方，但是你可能不得不离开你的桌子去吸烟。
我们将餐厅分为三类:编辑选择、优秀到非常优秀和其他。价格是每人的，不含酒精。我们会在所有这些餐馆吃饭。如果一家餐馆出现在我们2011年的名单上，但不在这里，把它当成危险信号，远离它。
编辑的选择
拉瓜里达
哈瓦那市中心Gervesio y Escobar街Concordia 418号，电话:(537) 866-9047
老板恩里克·努涅斯又回到了巅峰。这是哈瓦那最好的食物，也是最浪漫的餐厅。他住在恩里克出生和长大的大楼里，正在扩大他的足迹，并扩展餐厅。有一个别致的屋顶酒吧，和一个大的新的现代厨房。他的老式餐厅的殖民地外观和感觉被保留了下来，但是在进来的路上乞讨小费的孩子们却不见了。这是我们最爱的木瓜千层面的故乡。餐桌上的凯撒沙拉是最好的，西班牙凉菜汤也很棒。也尝尝羊肉tikka masala。任何海鲜菜肴都是美味和新鲜的。一年中任何时候都必须预订，否则就等着吧。价格昂贵:40到50美元
卡萨格兰德
东哈瓦那省科希马尔市埃斯基纳弗克萨区佩苏埃拉街86号，电话:(535) 316-6295
开放不到两个月，这是我们最近走访的新发现。主厨是Jorge Falcon，他曾经是哈瓦那老城区La Terraza烧烤店的老板。他在Casa Grande安装了同样的烤架，并制作出一些世界上任何地方都能找到的最好的烧烤食物——鱼、龙虾、排骨。酸橘汁腌鱼，由银鲈银鲈鱼用清淡的酸橙腌料腌制，味道鲜美。排骨慢煮了两个多小时，然后在烤架上快速加热，烤焦酸橙酱油，非常鲜嫩多汁——光是这道菜就值得从哈瓦那市中心开车20分钟到欧内斯特·海明威最喜欢的古巴度假胜地之一科希马尔。这里的环境有点土气，不太寻常，但值得绕道而行。适中:30至40美元
拉莫拉莱哈
维达多entre I y J街25号，电话:(537) 832-0963
五年前，这家餐厅还是全新的。今天，它和以前一样好。然而，它已经成为导游的最爱，所以我们的一个警告是晚餐计划运行到很晚。但是食物是杰出的。烤章鱼沙拉很好吃。菜单上的兔子值得一试。Camarones Hemingway是一种用淡沙司调味的美味小虾。服务是杰出的。酒单是这个城市最好的酒单之一，储存也不错，因为他们把酒放在一个小的地下室用餐区，实际上是我们最喜欢在这里吃饭的地方。但是事先警告一下，这些酒很贵。价格昂贵:40到50美元
普林西比法院
米拉马尔esquina Avenida 9街74号，电话:(537) 255-9091
这个建议违反了我们关于不在古巴兜售民族美食的基本规则之一。但是拥有这家餐馆的意大利侨民塞尔吉奥打消了派人来这里的任何顾虑。食物棒极了。土豆章鱼沙拉是哈瓦那最好的菜肴之一。芝麻菜牛肉片和清淡的松露油调料可以出现在任何地方的任何菜单上。意大利面很新鲜，酱料也很正宗；我做的香蒜酱很棒，arrabbiata酱(可能没有一些辣)很好吃。主菜都很美味，用传统的意大利风格准备的上好的牛排、虾和小牛肉。在这里预订是绝对必要的。这家餐厅已经挤满了哈瓦那的外籍人士，尤其是塞尔吉奥的意大利朋友，外人不会把他们从他们的固定餐桌上赶走。价格昂贵:40到50美元
埃尔科奇内罗
维达多11区13街26号，电话:(537) 832-2356
这是哈瓦那最新的餐馆之一，也是古巴未来餐饮的亮点。它会适合南海滩，或洛杉矶，或任何主要城市。鸭肉薄饼很棒，龙虾浓汤和玉米汤也很棒。豆豉鲷鱼也很不错。厨房有点不一致，至少一盘加了辣椒粉的章鱼不会让人重复点菜。但这是一次不容错过的哈瓦那之旅。高高的砖砌烟囱高高耸立在你的头顶上，这种环境让你感觉有点世外桃源。价格昂贵:40到50美元
圣派斯卡多尔
贾马尼塔斯街240A号，电话:(537) 271-4925和286-7039
地址就这些了。保留电话号码。正如一位导游所说，你可能需要沿途打电话才能得到最终的方向。这家海鲜小屋位于Jaimanitas一条尘土飞扬的街道尽头，Jaimanitas是一个小渔民社区，位于去海明威码头的路上。你可能一路上都在想我们让你卷入了什么。等你离开的时候，你就会明白了。这扇门让你觉得你正在接近一个地下酒吧。打开它，走进一家小餐馆，从后面的阳台可以俯瞰一条小河。菜单很简单:今天的特色菜。它每天都在变化。有一天有新鲜的金枪鱼；我们有金枪鱼生鱼片和金枪鱼酸橘汁腌鱼。这种鱼尝起来就像它应该尝的那样——是海水的味道。在桑蒂餐厅预订是绝对必要的。适中:30至40美元
埃尔阿尔吉布
米拉马尔大街7号24街26号，电话:(537) 204-1583
这家烤鸡商场爬上了我们编辑的选择类别，因为我们每次去都会说，“哇，这里的鸡真好吃。”确实是。此外，只需13.5美元多一点，你就可以买到所有你能吃到的鸡肉、米饭、黑豆和炸薯条。这是老哈瓦那。它没有什么装饰。但是同一个家族从20世纪40年代就开始经营了。鸡肉很好吃，我可以用米饭和豆子做一顿饭。还有一个很好的酒窖，大部分时间都有空调。你进去挑选你的葡萄酒。埃尔阿尔吉布是一个雪茄爱好者传统；在哈瓦那的第一个晚上，我们总是在那里吃饭。那么，为什么它不应该得到推荐让你也去那里吃呢？不贵:20到30美元
优秀到非常好
伊万·高山重友
哈瓦那别哈区埃斯基纳阿查孔阿瓜卡特9号，电话:(537) 863-9697
像许多哈瓦那餐馆一样，一个狭窄陡峭的楼梯通向几个摆着桌子的小房间，然后向前向上到达一个令人愉快的小露台。预订时要求后者。厨师伊万·高山重友曾经为菲德尔·卡斯特罗做过饭。食物是极好的。马兰加·弗里塔这是一种油炸块根蔬菜，味道很好，今天在哈瓦那越来越难找到精心烹制的食物了。章鱼和羊肉都做得很好，但是不要错过烤猪肉——简直太棒了。价格昂贵:40到50美元
拉特拉萨/吉琼斯
哈瓦那维耶哈普拉多309号，817-8778
位于普拉多Asturiana协会大楼三楼的La Terraza一直是我们的最爱之一。还是很靠谱的。升级很好；烤架现在位于隔板后面，这样你就不会被烟雾覆盖。原来的厨师已经走了，但食物，尤其是烧烤，是了不起的。烤羊腿再好不过了。坚持最基本的。点一瓶红酒。你不会出错的。适中:30至40美元
里约马尔
米拉马尔大街3号11号，电话:(537) 209-4838
这家餐厅正对着米拉马尔和哈瓦那著名的海滨长廊Malecón之间的入口。在露台上找一张桌子，享受窗外的风景和新鲜的微风。我吃了烤红鲷鱼。这鱼棒极了。烤鱼是这里的特色菜，但是海鲜意大利面，由贝类和普通鱼混合而成，非常美味。一个警告:这个地方在旅游巴士线路上，所以要为一些大团体做好准备。适中:25至35美元
奥特拉梅拉
哈瓦那普拉亚entre 20 y 41大道35号，电话:(537) 203-8315
这是一家非常优雅的新餐厅，位于妙瑞卡米拉马尔别墅附近。我们在那里吃了两次，以再次检查它的质量。古巴厨师阿曼多·佩雷斯·莱昂正在推出一种基于古巴传统食物的现代菜肴。浓浓的西班牙凉菜汤散发着新鲜番茄的味道。石斑鱼酸橘汁腌鱼用适量的柑橘调味非常完美。一道轻炒龙虾配以胡萝卜和鳄梨。新鲜的油炸沙丁鱼，配上酸橙鳄梨酱，真是太棒了。几天后的主菜不太符合那些评论，但它们很美味，环境也很棒。价格昂贵:40到50美元
博士咖啡馆
米拉马尔1街3号111号街28号，电话:(537) 203-4718
又一个老备用。最近的一顿午餐是排骨、一份甲鱼、鱼和美味的薯条。食物始终如一，只是上桌有点慢。这里的氛围已经有10多年没有改变了。大多数食物都是在烤架上烹制的。我们在那里吃过鹿肉和其他菜肴，如橄榄油烤海螺。就要每日特色菜。它们经常变化，你不会出错。价格昂贵:40到50美元
哈瓦那的朗姆酒
哈瓦那Vieja古巴和阿吉亚尔区256号街Empedrado，电话:(537) 861-0806
这是哈瓦那老城中相对较新的宫殿。这使得它很特别。在这个城市的老城区，没有多少好的私人餐馆。你最好的选择是在街尾的Bodeguita del Medio喝一杯莫吉托，然后在这里享用晚餐。黑米海鲜、烤鸡和arroz con pollo都很美味，而且做得很好。服务有点慢，但这家餐厅是这个老城区的一个绿洲。适中:25至35美元
斯塔宾
维达多商业区205号街29号，电话:(537) 800-7711
这家餐厅位于维达多的一座古老的宅邸中，这是一座富丽堂皇的两层住宅，带有一个美丽的露台。在那里预订。食物是美味的。我有一个佩雷斯·佩罗(狗鱼)放在鲜亮的酸橙酱里，美味可口。马里斯科砂锅是地中海风格的，有橄榄、西红柿和辣椒，但味道很淡，不太重。开胃菜也送来了；很好的马兰加油炸玉米饼和酸橘汁腌鱼。在这里你不会出错的。适中:25至35美元
劳伦咖啡馆
维达多19 y 21街M号，电话:(537) 831-2090
这家餐馆不仅经受住了时间的考验，而且在开业后不久，比我们上次参观时有所改进。天花板上挂着白色窗帘，给人一种浪漫的感觉，在维达多的屋顶上可以看到美丽的风景。室外露台上允许吸烟。Pez perro是一道美味的烤鱼。海鲜和贝类的混合菜肴令人印象深刻，种类繁多。酒水单价格实惠。适中:25至35美元
地中海哈瓦那
维达多entre F y G 406号街13号，电话:(537) 832-4894
这家餐馆被认为是该市最好的餐馆之一。章鱼配香蒜酱和海鲜沙拉的开胃菜很棒，海鲜炸丸子，通常是哈瓦那的主食，比平均水平高一点。南瓜虾仁面也获得了高分。楼上的露台是吸烟的好地方。友好的服务。适中:30至40美元
工作室
维达多entre Paseo y 2街5号，电话:(537) 836-2025
哈瓦那最优雅的环境之一。主要的室内房间很时尚，墙上有艺术品，桌子之间有很大的空间。没有风的时候，户外露台是坐在星空下享受温暖的哈瓦那夜晚的好地方。食物不像前几次那么一致，但还是相当不错的。一道鸭肉菜味道很好，虽然有点难吃，但大蒜和油做的章鱼让这个章鱼恶魔很开心。这里的鱼总是做得很好。适中:35至45美元
其他的
科奇纳-德利利安
普拉亚13街15号1311号街48号，电话:(537) 209-6514
哈瓦那最古老的宫殿之一，它经受住了时间的考验。它提供很棒的马兰加油炸饼，如果你想寻找传统的哈瓦那风味的烹饪，它总是值得一去。美妙的室外花园。
圣克里斯托巴尔
哈瓦那市中心，entre Lealtad y Campanario，圣拉斐尔街469号，电话:(537) 860-1705
San cristo bal在这个类别中的排名更多地说明了哈瓦那有多少好地方开业，而不是这家餐厅的质量。这里的环境令人发指，漂亮的房间里摆满了古董雕像和文物。坚持这里的基础，你会没事的。
埃尔利托拉尔
维达多entre K y L malecón 161号，电话:(537) 830-2201
去年开业，这个地方仍然在生产美味的食物。它就在Malecón上，但它的设计会让你想起世界上任何一个港口城市的海鲜餐厅。海鲜意大利面很棒，其他海鲜菜肴质量也很好。
VistaMar
米拉马尔大道1号22楼24楼，电话:(537) 203-8328
哈瓦那另一座古老的宫殿。这里的环境非常棒——房子就坐落在海边——从餐厅看到的景色非常壮观。这里的龙虾总是很棒，虾也是。可靠的好地方。
卡斯特罗波尔
哈瓦那市中心Genio y Crespo路107号Malecón，电话:(537) 861-4864
这家餐厅之所以上榜，不仅仅是因为它可靠的食物，还有它的环境。阳台上的桌子可以一览Malecón的全景。海鲜不错，尤其是龙虾。值得一游。
拉加利福尼亚
哈瓦那市中心圣拉萨罗和难民街55号，电话:(537) 863-7510
哈瓦那市中心的一家有趣的小餐馆。上好的鱼肉片，配以清淡的酸橙腌泡汁。气氛很棒。友好的服务。
拉派拉
维达多esquina M街25号，电话:(535) 284-6072
这是El Aljibe的市中心版本，位于Habana Libre酒店的正后方。几个月前刚刚开业。这里的鸡肉只要10美元，而且烤得很好吃。感觉像一个海滩餐厅，所以如果你饿了，想随便来这里。一切准备充分。
埃尔坦普尔特
哈瓦那别哈区埃斯基纳·纳西索·洛佩斯波多黎各大街12号，电话:(537) 866-8807
古巴最好的国营餐馆之一。海鲜一直都非常好和新鲜。而且服务还挺好的。它的游客流量很大，所以要做好在人群中杀出一条路的准备。
拉英伦塔
哈瓦那别哈区兰帕里利亚和阿马尔古拉中心208号市场，电话:(537) 864-9581
这家政府经营的餐厅就在我们最喜欢的街道之一Mercaderes。食物简单又好吃。这里的环境棒极了——一家旧印刷厂。如果你想徒步游览老哈瓦那，这是一个停下来吃午饭的好地方。
