更新(2012年6月):见“哈瓦那餐厅更新”
爬上三段灯光昏暗、摇摇欲坠的大理石楼梯丝毫不能平息你内心的声音:“你为什么要这样做？你要去哪里？”一路上，通常至少有一个小孩在乞讨几个硬币，沿着破旧的老建筑的每个楼梯平台的走廊，有人从一个公寓的门伸出头来。但是攀登是值得的；哈瓦那最好的餐厅La Guarida就在楼梯顶端。此外，穿过一栋破旧简陋的公寓楼去寻找一颗宝石的过程说明了你需要知道的关于在哈瓦那用餐的一切:即使看起来不可能，但在古巴一切皆有可能。
当被问及事情进展如何时，老板恩里克·努涅斯·德尔·瓦莱(Enrique nuez del Valle)满怀希望地笑了笑。“它在进步。我们的生意很好。”从在门厅等候的人们，到小厨房周围杂乱的房间里坐满的桌子，他说的是实话。但他仍在努力恢复餐厅在2009年关闭前的服务水平，部分原因是政府的严格规定。随着这些规定的放松，他于去年年底重新开业，并一直稳步前进。
如今，哈瓦那的餐馆比过去20年的任何时候都更令人兴奋。这些新的政府规定——允许包括餐馆在内的各种私营企业现在雇佣和解雇员工，并合法扩大座位数量——为寻找和判断哈瓦那的餐饮场景带来了新的挑战。这些新餐馆开设得如此之快，以至于很难跟踪它们，但也许更重要的是，在某些情况下，它们是由政府顶级餐馆的前员工开设的。
这些缺陷会影响一些旧标准的质量和服务，所以要注意这种现象。如果这些员工不能开办自己的餐馆，许多经验丰富的服务员和厨师就会在哈瓦那的私人餐馆或paladars寻找工作。
在五月初为期一周的旅行中，大卫·萨沃纳和我在六天七夜的时间里尽可能多地去了餐馆。我们品尝了几个老的最爱，一定要去参观一些最有名和最古老的宫殿，并试图去尽可能多的受到当地外籍人士好评的新地方，这些人总是在寻找好吃的地方。在十二月的旅行中，我们也在这篇报道中提到的一些地方吃了饭。
在哈瓦那就餐最令人沮丧的事情之一是缺乏任何信息交流中心，没有Zagat的哈瓦那餐馆指南。你必须依靠口口相传，或者酒店礼宾。对于后者，不能保证他会有任何第一手资料；他的报告可能是从参观过这些场所的游客那里收集来的。当我们在那里的时候，我至少有过三次谈话，其中有人说，“哦，你必须试试这家新餐馆，或者那家新地方。”通常，下一个人甚至没有听说过这个新地方。因此，任何使用本指南的人都应该再次确认我们的选择，并寻找新的地方。我们在三家餐馆吃了饭，这三家餐馆在我们12月访问时甚至还没有开门。
毫无疑问，2011年将会有新的餐馆开业，其中一些可能相当不错。所以问问周围的人是值得的。
在La Terraza的屋顶露台上，有一个烤肉和蔬菜烤架，食客可以观看厨师Jorge Falco Ochoa制作的食物。
另一条好建议很简单:降低期望值。即使是顶级餐厅也大多提供简单、直接的食物。烤或蒸海鲜和烤鸡几乎是每份菜单上的标准食物。几乎总是有新鲜的虾和章鱼，通常还有龙虾，尽管后者通常是留给政府餐厅的；一如既往，似乎有志者事竟成，所以许多宫殿都有龙虾。鸡肉通常味道很好，但不肥腻。牛排是可变的；我们在paladar吃了一份非常棒的牛排，尽管有传言说paladar不经常吃牛肉，或者肯定不是最好的牛排，因为同样的原因限制了龙虾。
当然，总有例外:La Guarida的木瓜千层面配得上世界上任何一个城市的任何一家顶级餐厅，从名字就能看出这不是你平时吃的菜。Hurón Azul餐厅的马兰加面糊虾是顶级的。Cocina de Lilliam的一次性菜单项目——玉米蛋糕——非常出色。有时，询问是否有“菜单之外”的东西也是值得的。那里可以生产诸如海龟或鹿肉之类的异国产品，所以值得一问。但是最安全的赌注是坚持最基本的，你不会经常出错。
酒单平淡无奇，只有几个例外:El Aljibe和Club Habana，酒单较少，但有一些有趣和不寻常的选择。大多数名单上都有相当完整的西班牙制作人名单:马克斯·德·里斯卡尔、马克斯·德·卡塞雷斯和托雷斯，还有少量阿根廷和智利的标签。标准葡萄酒的价格相当一致，从25美元到50美元不等。一旦你在El Aljibe品尝到高端葡萄酒，你会发现天空几乎是无限的。举个例子，一瓶1997年的Sassicaia售价1400立方英尺(约合1600美元)。我推荐喝简单的，喝年轻的；储存是有问题的(在El Aljibe不太有问题，它很好地保护它的葡萄酒)，所以除非你对酒窖有把握，否则任何陈年的葡萄酒可能都不会处于最佳状态。
至于雪茄？这是哈瓦那。几乎每张桌子都欢迎你的雪茄。
我们选择了一组餐厅作为编辑的选择；他们是我们的最爱。还有一组我们吃饭的地方是很好的餐馆，为了方便和整体体验，值得一去。最后，我们会给你一份其他人推荐的受欢迎的餐馆的列表，希望下次我们也有机会尝试一下。
编辑的选择
拉瓜里达
第418号协和协议，在Gervasio和Escobar之间
哈瓦那中心
电话:(537) 866-9047
多年来，这家餐厅一直是哈瓦那最好的餐厅，在2009年关闭期间曾短暂歇业。它是这座城市最早的宫殿之一，一直吸引着非常富有的国际商界和外交界人士。酒单仍在重建中，所以除了标准标签外，别无他求。这里的鱼和鸡肉很出色，木瓜千层面值得绕道。一张桌子可以看到哈瓦那的景色，但其他房间都很古雅，桌子靠得很近。这是必须停止的。
拉特拉萨
普拉多309，esquina Virtudes
老哈瓦那
电话:(537) 862-3626
这栋建筑里有三家餐厅，属于西班牙文化协会Asturiana。顶层的露台上有La Terraza，炉灶目前由烧烤大师Jorge Falco Ochoa主厨负责。试试香蒜酱烤章鱼和烤土豆，或者温热的章鱼沙拉。
他也经常从烤架上取下一整条羊腿。有盖的屋顶露台非常壮观，视野极佳。里面是一个有空调的房间。这是一个很好的帕拉达尔和政府餐厅的混合体，因为它与社会有联系。你经常可以在一楼更休闲的餐厅外面看到舞蹈课，二楼经常有音乐从舞台上传到桌子上。
拉莫拉莱哈
街25号，454号
韦达多
电话:(537) 832-0963
一条由砖、石和木头组成的长长的走道把你带到了这家美妙且相对较新的餐厅——我在那里吃午餐时，它才开业几个月。由Olgadia和Jorge Luis ael创办，非常靠近Habana Libre。我点了酸橘汁腌鱼，用橄榄油、酸橙和胡椒调味。
盛在陶碗中的Camarones Hemingway(虾)因茴香和大蒜的味道而有点甜，但仍然精致美味。有一份很好的酒单，服务非常周到。晚上，在院子里和人行道上供应饭菜。方便到达哈瓦那自由酒店。
博士咖啡馆
中央大道111号街28号。1 y 3
米拉马尔
电话:(537) 203-4718
医生咖啡馆隐藏在美丽华区的一栋房子后面，人们只需指着它说，“就在后面。”这是哈瓦那历史最悠久、最成功的宫殿之一，但它并不是一家大餐厅，尽管我猜想它会根据宫殿的新规定而扩张，现在宫殿最多允许50个座位。胡安·卡洛斯·多西负责餐厅，并迅速提供菜单上没有的每日特色菜。
尝试美味的开胃品，番茄酱和辣椒蟹肉辣酱。那天午餐的菜单包括用橄榄油、洋葱和大蒜烤的海螺，它尝起来像来自海洋的蘑菇。这是您在哈瓦那就餐日程上的另一个好去处。
胡龙·阿苏尔
卡尔扎达·德·因凡塔(亨博尔特街153号)
韦达多
电话:(537) 879-1691
这家由Jose“Pepe”Hernandez经营的paladar就在Habana Libre酒店的后面，是一颗隐藏的宝石，事实上，这里有我们一周以来吃过的最好的食物。尝尝马兰加面糊里的虾；马兰加是一种古巴块根蔬菜，许多餐馆将其作为油炸炸丸子。油炸虾和面糊是一个完美的组合。洋葱橄榄章鱼、番茄酱玉米粥蟹肉丝和兔肉砂锅都近乎完美。
主菜是一份配有巧克力和羊乳干酪酱的牛排，虽然对我的口味来说有点重。姜汁虾很好吃，蜂蜜柠檬汁鸡肉也很好吃。酒单很体面，如果你有一个小团体(最多八个人可以舒适地容纳)，要求在包间用餐。这是一种真正的享受——但还没有引起所有人的注意。
不错的选择
洛朗咖啡馆
街道M，入口19 y 21，顶楼257
韦达多
电话:(537) 832-6890
由杰出的政府餐厅El Templete的前员工创办的Café Laurent是该市最好的海鲜店之一。它坐落在一栋小公寓楼的顶层，距离国家酒店(Hotel Nacional)只有几步之遥，从露台上可以看到Malecón上下延伸的景色。海鲜的焦点在诸如墨汁鱿鱼等美味菜肴中显而易见。
然而，当我们在那里的时候，这家餐馆仍然在寻找它的方向；期待它变好。目前，酒单很少，甚至缺乏一些正常的西班牙葡萄酒，我们在那里的那天晚上，几道主菜也不太好。但是现在这种设置已经远远弥补了任何缺陷。
埃尔阿尔吉布
Av。7街24号
米拉马尔
电话:(537) 204-4233
不是一个高级美食的地方，埃尔阿尔吉布仍然是其中之一雪茄爱好者这是我们游览哈瓦那的传统第一站。这是一个吃烤鸡的地方。菜单上还有其他主菜，但坦率地说，我们从来没尝过。黑豆、薯条和米饭都很棒。如果你需要一瓶好酒，这里是哈瓦那最大的酒窖之一，保持着合适的酒窖温度。
你可以让Inti Alvarez带你参观，但很有可能当你要一瓶酒时，他会说:“跟我来”，然后带你去地窖挑选你的酒。较好的葡萄酒价格昂贵，但你可以喝上好的西班牙阿尔巴里尼奥酒或智利夏敦埃酒，价格约为40立方英尺。但是晚餐的花费是最低的:12立方英尺，或者鸡肉大约15美元。一个巨大的茅草屋顶覆盖了开放的用餐区，这是一个很大的瓷砖地板和木柱。另外，正门外有一家雪茄店。
拉科奇纳-德利利亚姆
街48号1311，13街15号
米拉马尔
电话:(537) 209-6514
哈瓦那最漂亮、最古老的宫殿之一，这是一家位于米拉马尔住宅区的古雅餐厅，由Lilliam Dominguez经营。桌子被安置在一个覆盖着热带植物的棚架下，整个花园开满了五颜六色的热带花朵。食物很简单，但有几道菜很突出。毫无疑问，它出产哈瓦那最好的马兰加油炸玉米饼。试试看。有一次，我们还吃了一道非常棒的玉米砂锅。这里的虾也和哈瓦那的任何地方一样好吃。经常有吉他手。主要缺点是有点闭塞；我建议你按小时租用出租车，让它等着。服务可能很慢。
拉丰塔纳
埃斯基纳大街46号。3
米拉马尔
电话:(537) 202-8337
米拉马尔著名而古老的宫殿很受当地外籍人士的欢迎，这是一个充满活力的餐厅，有几层和一个封闭的餐厅，此外还有一个带盖的露台。晚上经常有现场音乐表演。哈瓦那的食物高于平均水平。我们吃了美味的开胃菜，有三种香肠。烤章鱼、烤鸡和海鲜通心粉都很棒。我点了一份arroz con pollo，装在一个大陶碗里，充满了辣椒和洋葱的味道。晚餐后，去楼下的酒吧，那里有两个哈瓦那最有魅力的调酒师。
卡斯特罗波尔
Malecón第107号，entre Genios y Crespo
哈瓦那中心
电话:(537) 861-4864
就在普拉多以东几个街区的Malecón大街上寻找那栋亮黄色的建筑。在露台上预定一张桌子，从一端到另一端欣赏Malecón的全景。另一个坚持基本项目的地方。砂锅里的蒜蓉虾非常好吃，海鲜又鲜又甜。龙虾和鸡肉都有点煮过头了。但没有什么会减损这一观点。
工作室
街5ta，511号，entre 2 y Paseo
韦达多
电话:(527) 836-2025
这家屋顶餐厅于2011年初开业，位于Meliá Cohiba的视野范围内。户外露台有舒适的大沙发，你可以在晚餐前喝一杯鸡尾酒。如果有风，我会建议在室内吃饭；餐厅的装饰几乎是摩尔式的。洋葱章鱼沙拉和新鲜龙虾都很棒。旗鱼有点硬，但这可能是因为当天的捕获质量。其他人推荐鸭子和兔子，所以有点冒险精神，这就是厨师Nuria Higuera的烹饪目标。
哈瓦那俱乐部El Chelo
Av。5，entre 188 y 192
米拉马尔海滩
电话:(537) 204-5700
这和哈瓦那的普通餐馆有点不同。它的设置，在米拉马尔的海洋提供了一个伟大的观点。这些建筑在革命前的全盛时期曾是比尔特莫尔游艇俱乐部的一部分，它保留了许多以前的魅力。餐厅在一个有盖的露台上有桌子，距离游泳池只有几步之遥，你可以走到沙滩上的海边。食物是标准的，但很好，而且名单上有一些不寻常的葡萄酒，包括智利的赤霞珠、唐梅尔乔(180立方英尺)，以及几个年份的Vega Sicilia Unico (400立方英尺)。海鲜，尤其是虾，是一个很好的赌注。
Vistamar
Av。1，entre 22 y 24
米拉马尔
电话:(537) 203-8328
这家paladar餐厅位于一个古老的海边住宅中，让人想起革命前的全盛时期。二楼的餐厅可以俯瞰一个无边泳池，从泳池可以眺望加勒比海。这是一个海鲜宫，有我在哈瓦那吃过的最好的龙虾。这里的虾和烤鱼也很棒。一个安静吃午餐的好地方。坚持喝啤酒。
其他建议
埃尔坦普尔特
Av。卡洛斯·曼努埃尔·塞斯佩德斯
(Av。波多黎各)
老哈瓦那
电话:(537) 204-0624
这是哈瓦那最受欢迎的政府经营餐厅之一，被认为是最好的餐厅之一。它以海鲜闻名。它非常靠近哈瓦那港口的圣伊莎贝尔酒店和旧金山广场。一道开胃菜是炸鱿鱼，涂了一层薄薄的面包屑，味道很好。红鲷鱼和剑鱼的主菜都烤得非常好。
拉英伦塔
阿马尔古拉街208号
y Lamparilla
老哈瓦那
电话:(537) 864-9581
一个令人印象深刻的旧印刷厂的两层中庭是哈瓦那维耶哈的一个较新的政府餐饮机构。独特环境中的美味海鲜。它位于Mercaderes的中心，Mercaderes是Habana Vieja最彻底翻新的地区之一。
东方咖啡馆
埃斯基纳·阿马尔古拉第112号办公室
老哈瓦那
电话:(537) 860-6686
一个美丽的餐厅，有一个大而优雅的酒吧。Habana Vieja早期翻新的空间之一，位于Marques de San Felipe酒店的正对面。食物相当标准，但只要走进酒吧坐一坐，就会让人回想起20世纪初纽约或伦敦的酒吧。国际美食。
尝试的地方
拉坎帕纳
街道212，2904号，entre 29 y 31
哈瓦那的拉丽莎
电话:(537) 271-1073
哈瓦那外籍人群中最热门的新去处之一。我们没有在这里吃，但它得到好评如潮。
埃尔帕伦克
街道17 y 190
锡博尼，普拉亚
电话:(537) 271-8167
El Aljibe的风格，但重点是烤猪肉。我们没有在这里吃饭，因为它在二月份遭受了一场火灾，但有报道说它已经重新开业了。非常土气简单，但是烤猪肉据说都很好。
另外两家餐厅也引起了我们的注意，可能值得一去:Centro Habana的San Cristóbal和Vedado的D12。向你的门房问路。
鸡尾酒和音乐
博德吉塔-德尔梅迪奥
街207号
哈瓦那别哈
电话:(537) 867-1374
世界上最好的酒吧之一。他们确实有一个设备齐全的厨房，但没有人会推荐这个地方的食物。这是一个莫吉托和雪茄的地方。事实上，主要调酒师之一佩德罗·e·特杰达·托雷斯不做代基里酒，只做莫吉托酒。几乎总是有一个三人组的小型乐队和一个唱着古巴老歌的歌手一起演奏。这是一个消磨下午时光的好地方。爸爸海明威显然知道分数。到今年秋天，二楼将会有一个带小阳台的雪茄休息室。
埃尔弗洛里迪塔
奥比斯波，557号，埃斯基纳蒙塞拉特
哈瓦那别哈
电话:(537) 867-1300
吃起来不错，但是我们更喜欢其他餐馆。这是一个冰冻代基里酒的好去处。它们很美味，房间是装饰艺术的绝佳范例。很棒的长条酒吧，通常还有音乐。
巴黎咖啡馆
奥比斯波-圣伊格纳西奥
哈瓦那别哈
电话:不适用
绝对不是吃饭的地方。但音乐往往是杰出的。一天晚上，我听了一个很棒的古巴乐队，古巴之子，他们的声音在哈瓦那老城的街道上飘荡。
拉托雷
福斯卡大厦esquina M街17号
韦达多
电话:(537) 838-3088
日落处。在FOSCA公寓楼的第33层，这个世界顶级的酒吧在第33层提供了海洋、哈瓦那和日落的壮丽景色。通常不建议作为用餐地点，但你可能会发现很难离开。
哈瓦那内幕指南
